Aufcarbonisierung ?
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Verfasst am: 12. 02. 2010 [18:04]
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Franz
Franz
Themenersteller
Dabei seit: 05.02.2010
Beiträge: 2
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Hallo, meine Fässchen "ruhen" in einem Kühlschrank (ca. 4°C), Leitung (ca. 1m lang und 1m Höhendifferenz) mit 10mm Durchmesser. Ich zapfe Pils mit einem Kompensatorhahn bei ca. 1,3 bar, was ja etwas über dem CO2-Sättigungsdruck laut Tabelle liegt. Besteht bei diesen Druckdifferenzen schon die Gefahr der Aufcarbonisierung? Lässt sich dies vermeiden, wenn man vor den letzten Gläsern das CO2 zudreht, den Druck auf 1bar "runter zapft" und das KEG abschlägt? (über Nacht habe ich minimalen Druckverlust (max. 0,1bar), wenn das CO2 zugedreht wird. Danke für alle Tipps! |
Verfasst am: 12. 02. 2010 [18:12]
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braulotse
Elke
Dabei seit: 16.05.2009
Beiträge: 26
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Hallo, der Sättigungsdruck für Pils ( mit angenommenen 0,50% CO2 ) beträgt 0,82 bar. Bei 1,3 bar liegt das Gleichgewicht der Sättigung bei 0,64% CO2; bis zu diesem Gehalt würde das Bier also mit der Zeit aufkarbonisieren. Ich würde den Zapfdruck auf 1,0 bar reduzieren. Fass am Abend abschlagen ( CO2 Zufuhr unterbrechen ) hilft auch; allerdings muss auch der Druck im Fass reduziert werden; das erreicht man beispielsweise durch leichtes Herunterdrücken des Hebels am Zapfkopf bis es zischt und somit Gas entweicht.Druck "runterzapfen" funktioniert natürlich auch. Idealerweise "übernachtet" das Bier bei einem Druck, der dem Sättigungsdruck entspricht; hier also ca. 0.8 bar ! Gruss Braulotse |
Verfasst am: 24. 02. 2010 [17:27]
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BraumeisterEM
Erwin
Dabei seit: 24.02.2010
Beiträge: 1
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hallo, ich würde sogar noch weiter runtergehen oder gleich auf mischgas umstellen. ist zwar etwas teurer aber dafür kann sich nichts mehr aufcarbonisieren. mfg erwin |
Verfasst am: 11. 10. 2018 [10:53]
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Morty
Tom Morgi
Dabei seit: 25.09.2018
Beiträge: 93
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Ich denke das mit dem Mischgas macht wirklich Sinn! |
Verfasst am: 15. 07. 2022 [21:32]
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Killersmile
killersmile
Dabei seit: 15.07.2022
Beiträge: 127
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Verfasst am: 15. 07. 2022 [22:25]
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Killersmile
killersmile
Dabei seit: 15.07.2022
Beiträge: 127
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